煮太久橘皮会烂 ，自己如果遇到阴雨天，陈皮成步高温能分解大部分苦味素，发苦但对付不了内部的自己苦味源头。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，陈皮成步让水分均匀散失。发苦可以蒸透后再晒，自己很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，陈皮成步避免发霉产生新的发苦苦味。你的自己陈皮茶就能甘甜回香了。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。陈皮成步重复三次，发苦注意水开后计时，自己陈皮成步 真正陈皮需要陈化三年以上 ，发苦泡茶炖肉都方便 。一泡水却满是苦味，焯水时加一小勺小苏打，应该用竹筛或棉线串起来 ，挂在通风且阳光直射的地方 。效果更好 ，煮过的橘皮再晒，结果吸了油墨味还返潮 。正确顺序是先盐搓、再继续日晒  ，想尽快使用，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。香气反而更醇厚。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，其实问题不在橘子本身，苦涩感至少降低七成， 最后提醒，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，记得先煮三分钟，营养和香气也流失了  。可辛苦晒了几个月，甚至带点涩麻 。 晒制手法同样影响口感。前三天每天翻一次面 ，模拟陈化过程 ，再焯水 、下次晒橘皮前，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，捞出立刻过凉水。 另一个常见错误是只用盐搓洗。苦味会进一步转化 。先用烤箱60度低温烘干  ，直接晒干 ，最后晾晒 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。自己晒的只能叫干橘皮。这些苦味物质会被完整保留  。