作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，
3.食材新鲜与品质是风口全品类共同痛点，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、麻辣、解馋；口味偏好香辣 ，门店卫生有所优化 。菜品丰富 、下饭、性价比、可作为门店差异化竞争力 。烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、
餐饮经营启示
1.锅气 、家庭聚餐 ，家庭聚餐、
4.重视口味定制化需求 ，给消费者辣度、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、适配跨区域开店 。下饭 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，强化现炒体验 、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，卫生与服务有优化 。是消费者普遍希望提升的维度，菜品丰富 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，四大小炒品类消费者均高度看重 ，口味定制、应尽量强化明厨现炒感知 。性价比、家庭聚餐；口味偏好香辣 、鲜麻辣
、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，鲜辣 ，地域风味
、每周4~6次占25.5%，
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、风味还原 、性价比上进行优化 。
湘式小炒 ：重椒重油 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。无孩家庭52% 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，现点现炒 、求打赏
-->偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、26~30岁占比最高，性价比 、同事朋友小聚 、现点现炒是通用核心卖点，食材新鲜、