小贴士 ：
1、皮酱
2 、凤爪
3 、家享豆豉 ，受地式茶一颗八角 ，道广点虎少许糖 ，皮酱鸡爪去骨比较麻烦 ，凤爪盐 ，
7 、在锅中倒入油 ，
5 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
16 、建议早计划早操作成品效果才会好 。
豆豉洗净 。放入生抽 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。叉烧芡汁 ：生粉，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，加入炸好的葱油 。豆豉拌匀 。其它按自已的喜好调整就好 。青椒红椒切丝，如果想省事不去也行 。锅中加水 ，
材料 ：鸡爪 ，
4、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，白糖 ，
8 、处理好所有的鸡爪 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。蚝油 ，油不溅时再打开锅盖，白糖 ，葱油倒入小碗中 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，胡椒粉拌匀 。
4 、八角 ，加少许鸡精 ，
6 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
9 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。
13 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。青椒 ，
14 、
5 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，我泡了3个小时很酥软，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蒜粒 ，再开火重复直至炸好。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，放入鸡爪，老抽 ，花椒 ，麦芽糖 ，
12 、蒜瓣切碎 ，麻油 。
2、老抽，红椒 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，香叶 ，
11 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，盐搅匀烧开 。胡椒粉。蒸碗中放入叉烧芡汁，蚝油 ，去除鸡骨 。炸制鸡爪时一定要小心 ，
3 、锅中加入适量水 ，老抽只为上色不要太多 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。将鸡爪一切为二。鸡精，
15 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
做法 ：
1、
10 、将水烧开 。白醋 ，