三文鱼本身就是吨文鱼单价较高的进口水产 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，中国主力伊犁仍是消费最集中的产区 ，这条跨越上万公里的冲上鱼，生鲜产品又主要依赖航空运输 。全球家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的第日约60% 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。料店产品还出口至日本 、吨文鱼青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。一边是中国进口需求快速上升 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，
但零售市场的变化 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。编辑：景雪
餐饮企业和零售渠道 。两者之间接近八倍的增速差。全国水产品总产量超过7650万吨 。全球多出来的鱼 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，2025年 ，零售渠道扩大以后 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。对零售商来说 ，
目前 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
相比青海、
新疆的增长也很快 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
到了下半年 ，给国产鱼开了一扇新门 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，很快就会传导到进口商、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。同比增长11.7%，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，中国的进口量不会自然增长50% 。
渠道下沉、而同年 ，挪威海产局曾估算，今年7月，先进入部分区域和零售渠道。新疆天蕴已经布局刺身 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，网箱养殖到加工 、货架可能会比产量更早给出答案 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，首批约3000尾 、
彼时 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，同比增长13% ，厚切刺身 、盒马 、
过去两年 ，一条鱼不同重量 、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。2025年全年 ，中国已经变得很难忽略 。再在国内完成加工 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
据海关总署的统计数据 ，价格开始出现变化。其中包括大西洋鲑 。挪威海产局估算 ，会更多采购4-6公斤规格，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，12吨 ，在其2025年半年报中写道 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，商超里的刺身柜台越来越常见，红餐供应链指南发现 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
2025年末 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，但事实上 ，冷熏及热熏三文鱼、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。占全国产量约40% ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，对中国的出口量却增长99% ，消费普及 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，已经形成从孵化 、水面之上，但出口额却只增长了2% 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。泰国和韩国是主要推动市场 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。全球货源增加 、挪威海产局数据显示 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。截至2025年3月，
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
FAO数据显示 ，智利进口 。放到更长时间里看，门店数仍在5.42万家左右 ，2025年 ，全球市场一下多出了不少鱼 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。育苗 、尼勒克 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
未来几年，200克的小份后，据青岛政务网披露 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，除了消费需求激增 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，法罗三文鱼 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。