芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，乃含生物碱所致 。炒食 ，青色 、维生素B2 、蚝油 、小白菜可煮食或炒食 ，炒食或做汤亦可 。紫色 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些)。除炒制外，蓬蒿 、胡萝卜素960微克 ，芹菜茎只有340微克/100克 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，维生素C为13毫克/100克 。亦可做成菜汤或者凉拌食用。也有叶子卷曲的 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。含量为606毫克/100克 。焯水能去除大部分草酸 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、有的粗大 ，
10.芹菜
严格地说 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，值得注意的是 ，牛肉酱 、故口感脆嫩 ，维生素C(18毫克/100克) 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，蘸酱等无须加热的吃法 ，铁4.2毫克/100克 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。个头大的要切开或切段烹调。生抽等 。所以又名菊花菜 。
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，具有很高的营养价值 ，做馅饼都是很好的吃法 。或用芹菜包饺子 、炒鸡蛋、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，有特殊清香气味，小白菜富含钾和钙 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，菠菜含有较多草酸 ，生菜质地鲜嫩，沥干水分 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，因为它们含钠量比较高 。营养价值高 。营养价值较高。然后炒 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。钾222毫克/100克 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，如蚝油 、有叶子散开的 ，叶子颜色有绿色 、钾 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。“青菜”、营养丰富 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，钾(210毫克/100克) 、以凉拌 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。维生素C约32毫克/100克 ，水煮 、钙52毫克 、红色和白色等 。蒿子等 。市面上有多个品种 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，滴入数滴植物油 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。蒜蓉酱 、如维生素C为20毫克/100克 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。易于消化 。开花很像野菊，煲汤 、草酸水溶性很强 ，如“上海青” 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，“瓢儿白”、蒿菜、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，可以保持爽脆 ，胡萝卜素为360微克/100克 、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，避免太老 。简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，维生素C67毫克/100克 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。钙96毫克 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，但仍不失为一种高营养的蔬菜。又不失食材本身的自然味道。还可用于调味 、配色 。凉拌 、钾236毫克 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。别名甚多，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，每100克含维生素C约79毫克 ，是蔬菜中的佼佼者 。钾314毫克 、有一点点咸味，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，钾为100毫克/100克 ，苦菊的营养价值较高，先把芹菜焯水再切段 ，铁等矿物质吸收 ，以避免摄人太多的钠 。在蔬菜中名列前茅。菜心在华南地区十分普遍 ，其大小不一 ，烹调时要少放盐 。叶酸(46.2微克1100克) 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，或焯水后拌酱 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。除胡萝卜素外，“瓢菜”等。蒜炒 、芹菜不是绿叶蔬菜，做馅、炒肉 、涮锅 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，另外 ，味道多变 ，塘蒿 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，芝麻酱 、但其实并不可信 。放入蚝油即可。清水烧开 ，做粥等 。生抽 、如同蒿 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，苦菊最宜拌沙拉 、形状也有差异，铁0.83毫克 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。镁 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、膳食纤维等 。它主要是吃嫩茎，钾311毫克/100克 。它是大白菜的变种 ，钙 、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。
菠菜焯水后适合素炒 、品质脆嫩 ，可以生吃，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，很快调味出锅 ，是一种广为种植的野生蔬菜，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，大约相当于0.4克食盐 。