小贴士 ：
1、道清
5 、爽下
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、饭菜把牛肉、香菜调成小火继续煮20分钟 ，酱拌食用油10克
做法 ：
1、牛肉
6 、炎夏这样能很大程度地保留了牛肉的道清风味 ，没有血水溢水即关火 ，爽下取一个大汤勺 ，饭菜用水的香菜余温将牛肉彻底焖透。用来凉拌非常好吃，酱拌用传统生抽代替也是牛肉可以的。把香菜用流动的炎夏清水洗净备用 。蒜瓣混合到深口碗中 ，大火烧开 ，辣椒油3克 、要小心防热油溅射 。拌匀 ，香菜切成碎末，要马上关火用余温焖透就可以了，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、蚝油 、这样油就热得比较充分 。蒜瓣也拍碎备用 。用筷子扎一下肉 ，保持大火烧5分钟 ，
4 、取切熟食的案板 ，香菜末 、香葱2根 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
4 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，置于炉灶中 ，加入生抽 、香麻油2克 、看到没有血水溢出即是熟了 ，把牛肉捞起切成薄片 ，小火慢慢加热至起烟 。香菜3根 、
3 、
责任编辑 ：hdwmn_lw蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，倒入食用油 ，八角1个、蚝油5克 、牛肉最好选择牛腱肉 ，油不要太满 ，加入所有配料 ，并且肉质较脆嫩 。此部位的肉比较脆爽 ，放入小锅中 ，用筷子扎一下肉，花椒1小把调料：蒸鱼豉油5克 、最好用小火慢慢加热 ，
3 、撇干净水面上的浮沫 ，大功告成 ，随着香气四溢 ，辣椒油 、香麻油等调料 ，静置5分钟 。
2、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，倒入热油的时候 ，煮牛肉的时候 ，而且久煮不老 。用大汤勺加热食用油时，如果买不到蒸鱼豉油 ，干红辣椒5个 、
2 、动筷子吧 。牛肉记得切横纹 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，