为什么作用的芥末椒辣位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用  。冲鼻 尤其是而辣TRPV1受体 。大脑就误以为嘴里着了火  ，嘴科主要走鼻腔；辣椒的学原刺激是“分子结合” ，这个受体本来是理揭用来感知高温和疼痛的 ， 辣椒的芥末椒辣辣则来自辣椒素。迅速生成这种挥发性的冲鼻刺激物 。真正解辣要靠牛奶 、而辣芥末的嘴科刺激是“气态攻击”，短暂的学原 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的理揭刺激感吓到，而吃辣椒却是芥末椒辣一种口腔里火辣辣的灼烧感 。主要留在口腔 。冲鼻 简单来说 ，而辣辣椒素不挥发，下次吃日料或火锅时，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，同样是让人“难受”的味道  ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，而且来得快去得也快。它很容易飘散在空气中，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。辣椒素一结合，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，一个让你辣嘴 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，酸奶或油脂类食物 。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应  。因为辣椒素是脂溶性的 ，当芥末被咀嚼或遇水时， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。于是产生持续的灼烧感。一个让你上头 ，理解了这一点，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、