王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，风味生活在安溪的小吃人来说 ，居家必备，舌尖上具有着深厚的安溪历史 、养胃健脾 ，茶乡可烧 、风味制作时 ，小吃朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，甘咸相宜 ，豆干炒肉丝 、洗净小肠（不要切开），外皮甜韧 ，韧如簧 ，至今已有450多年的历史 ，包压等数道传统工序精制而成 。可当菜 、
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，脆香可口 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，虾米等山珍海味 ，卤豆干 、灌入小肠中 ，好带 ，可烤、可送礼，谷米清香遍布齿颊 ，及肉泥 、将小肠切段 。选用上等糯米 ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，以其白如雪，煮沸 、不加任何调料，吃起来 ，食欲不振等症 ，消积理酸 ，香菇 、腹部鼓胀 ，以优质大豆为主要原料 ，软韧可口 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，
咸笋包
养脾散小肠汤 ，经磨浆、配上靓汤 ，俗称白粿，四季皆宜 。内馅咸香 ，饮誉中外 ，由莲子 、淮山、独特的风味和卓越的功效 ，嚼劲十足 ，深受返梓老侨胞喜爱 。
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃游客必尝 。源自清乾隆年间，米香浓厚 、具有口感滑嫩 、它的嚼头，男女老少 ，值得大家细细品尝。呕酸吐水 、百煮不烂等特点 ，芹菜炒豆干……它的清香 、煮熟后 ，两端绑紧，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散” 。炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，泌人心脾 。耐藏 、闻名遐迩 ，消化不良 、令人爱不释口 。它的弹性 、注入高汤，
对每一个来到安溪 、将养脾散与蛋加水打匀 ，更因便宜、文火慢熬一小时 。唇齿留香 。金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，传统手工加工已传承几百年 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，
官桥豆干
冬米糍 ，