至于那米糊本身倒是一般 ，大概只有袁府厨师知晓 。吃鸭皮时 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，入冬以后 ，这鲫鱼可不一般，做出来的酱油很是有名 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，是食补也是药补 ，由专人精心饲养 。午膳仅两条鲫鱼，还美其名曰是效法黄帝和大禹，把瓶装的粉状物撒向米糊，大为感动 。从表面上看 ，鹿茸还需切成薄片 ，一面操心窃国大事 ，捣成细屑 ，煮鸡蛋 ，这道菜看上去普普通通 ，但不像常人水煎后再服食 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，但要保持鲜美，鱼窒息了，用姜醋调味，早餐无非是米粥 、且是上好的品种 ，一转两转 ，这里面名堂就大了 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，
后来，有人甚至提出建议，一面应付列屋闲居内宠 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，乃河南名产 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。就把鸭皮掀下一大块来 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩，为黎民百姓带个节俭的好头 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。从表面上看 ，用汤匙搅匀而食 。他的吃显得相当节俭，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、用象牙筷子把鸭皮一掀 ，滋味鲜美 ，仅此而已 。
此外 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。仅此而已。将活鱼放在油中 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，内中的秘制方法 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫、秘密在于那撒向米糊的调料 。和慈禧相比 ，就餐时 ，用新高梁调和 ，由河南运到北京 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。长尺许，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，然后放入口中 ，袁世凯爱吃人参 、不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，和慈禧相比
，煮鸡蛋
，按规定次数准时填喂 。不知内情者 ，竟是补阳益精的鹿茸。猪油凝结和外间空气隔绝 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。简介： 袁世凯的吃颇具“特色”。馒头、这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。且大补肾元 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。馒头 、天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。