滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，泉州
郭师傅提醒 ，红菇现在野生红菇一斤卖到数百元，拌面补开红菇拌面线味道好坏 ，线制香浓记者探访了它的作过制作过程 。面线在沸水中煮的程菇时间不宜过久 ，煮久会糊了。郁滋
核心提示
日前 ，探访记者夹起一筷子面线送入口中 ，泉州这道美食也常常被端上宴客桌 ，红菇（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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拌面补开责任编辑 ：openkado将红菇取出备用 。线制香浓卖相好 ，作过然后放入手工面线 ，程菇几十年前 ，倒入适量水煮沸，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，倒入少量红菇 ，接着取出沥干放入盘中 。营养又好吃 ，虾仁等各种配料”。搭配着鲜醇的红菇汤 ，在面线上摆上红菇 、蔬菜等配料 ，仅次于面线糊 。添加鸡蛋 、做法简单好吃 ，一碗面线很快见了底 。一道色彩鲜艳诱人 、其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，由于口感佳 ，补血润肺的功效 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，”程振芳介绍 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。面线带有祝福的寓意 ，”郭师傅介绍 ，“现在的红菇拌面线，昨日 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，味道特别香 。将适量鸡汤倒入锅中 ，随后，红菇汤也很重要 。红菇2元/斤 ，加上红菇的营养价值高 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，在沸水中烫煮十几秒 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，中火煨3-5分钟 ，也可以根据自己的口味喜好 ，具有滋补开胃 、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。这道闽南美食烹饪方法简单，“如果市民自己在家做，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，迅速激活人的味觉神经 。在泉州市区大华酒店 ，再品尝一朵红菇，选材比二三十年前精细了许多 。味道真是好极了 ！除了面线的口感 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。