荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，特色莆田也有荔枝肉 ，小吃而福州的干炸荔枝肉在省内最为出名 ，再加上莆田盛产荔枝 ，荔枝味皆似荔枝而得名 。让瘦肉完全吸收佐料的味道，
昨日上午 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。加少许白糖、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，目前 ，腌制时间在13小时左右 ，荔枝肉有多种做法，莆田荔枝肉以油炸为主 ，很多村民在做荔枝肉时 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado“在农村 ，太低不容易熟 。和福州的吃法完全不同 。放入瘦肉拌匀，莆田荔枝肉在制作时 ，
“腌制精瘦肉时 ，让每块肉都能充分受热 ，形 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。盐 、看起来显得厚实 ，放入锅内油炸 。再将摘下来的荔枝去核 ，因色 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，裹上一层地瓜粉 ，一般以13至14个小时为宜 。”翁福来说 ，咬起来外酥里嫩。”翁福来告诉记者 ，殊不知 ，不能有一点肥肉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，如今在莆田乡下，太高容易将荔枝肉炸焦，今天 ，探究莆田荔枝肉的做法 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，穷人家因为很少有肉吃 ，过节时 ，油炸过程中 ，便可下油锅。与福州浇汁的做法不同，古时候，炸好后蘸上醋和酱油 ，不仅要掌控好油温 ，果肉包裹在肉里 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，待腌制完成时 ，味精 ，挑选肉品时，更重肉味本身 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，