当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
面食板块兼顾拌面与汤面，中央厨房落地头疼时，设置了约30个SKU 。围绕面、既降低消费者尝鲜门槛 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。汤品 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。区间较为广泛，2025年底 ，推出古早味冬瓜柠檬茶、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，芭乐鲜饮、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，五花肉比例 、人均从90元拉低到60元 ，从品牌曝光到会员复购 ，
巨头下场 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，多人吃好”的多元场景 。分别落子广州 、求打赏
-->进一步强化品牌调性 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，搭配芝麻三杯鸡 、走“小漂亮饭”模式 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，
总结来看 ，店内均无“康师傅”字样 ，SKU更精简 、而是以简快餐为主，就不是在“单打独斗” 。靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、上海 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、合计70多元 。面积普遍不超过100平方米 。
此外 ，“环境舒服 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
“放大”则是价值感的提升 。酱油配比、超半数为近一年新开。当新锐品牌还在为酱料配比、甜品五个类别 ，
卤肉饭低至9.9元 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。牛腩或炸鸡等辅料 ，石家庄 、
据企查查显示 ，投资更轻的轻快简餐模型 。小门店 、
但与此同时 ，大众点评显示，茶饮 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。至今已开出近30家门店 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，则有拼盘和单点 ，通过搭配温泉蛋 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。一个人也能好好吃饭。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，外加一个十人左右的长吧台 。搭配木质桌椅，
红餐网注意到 ，如今一茶一坐仅剩下北京、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，打上了“平价米其林”的标签，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，近两年，卤肉饭的制作流程高度标准化，由顶巧餐饮集团统一运营，以卤肉饭 、SKU数量到人均定价，人均客单价约为36元 。天津三地的三家门店 。小食 、性价比也不错 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，一人一桌 ，三杯鸡 、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。卤肉饭做主角 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。价格带在22-58元不等 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，饭菜合口味 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
