6 、道工盖上锅盖 ，序打小吃转小火焖煮1小时 ，造零八角 、难度
人气卤水搞定 。麻辣还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，
浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂片1段、造零所以卤水需先煮好 。难度
10 、人气
2 、麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时，道工鸭头去毛清洗干净待用。序打小吃草果 、造零我的浸泡了一个晚上。然后捞出风干水分即可 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、肉蔻 、干辣椒20个 、调料备好 。小茴香1把 、而如果在卤水里煮太久 ，香味溢出时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下水烧开后放入姜片、生抽2-3汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，肉蔻1粒 、
4 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻椒20粒、鸭头和广东米酒 ，大火煮至卤汤沸腾 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。或是更长的时间才能入味 ，姜片和蒜片爆香 。锅下油烧热，
9 、再加入清水或高汤（6-8碗），盐1-2茶匙 、鸭头又容易烂，香叶4片、
5 、糖1-2汤匙 、能去除鸭腥味 。麻椒 、
7 、倒入生抽和老抽 ，
8 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，甘草 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈皮1片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，香叶 、桂皮 、丁香3个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。再撒入糖和盐 ，花椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。罗汉果1小块 、再用清水冲洗净表面的浮沫，罗汉果、扔入卤汤中 。花椒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时。老抽1-2汤匙 、丁香、麻椒 、放入干辣椒 、陈片 、口感不好 ，草果1个 、八角2个 、甘草5片 、把花椒、姜片10片 、小茴香 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。略煮一会 ，花椒20粒 、豆蔻4粒 、
3 、豆蔻放入布包里捆紧 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、