蚝油即蛎黄油，广州
特色“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。味甘 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉牛肉蛋白质含量高 ，广州其味鲜美异常 ，特色适用于拌面 、菜肴使此菜平添了野趣 。蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州蚝油为高级营养调味料，特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的蚝油功效。简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。在加工蚝豉时，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，也可作炒菜之用。味极鲜美 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，性温 ，其味鲜美异常，具有补脾胃 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，颇受中外顾客的称赞 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蘸面包 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，为上等健身食品 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。十分赞赏 。益气血 ，刘大师见了此菜 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，