正宗双皮奶的做法非常地考究 ，一步都不能马虎 。不久有个识货的老朋友买去了配方 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，第二天在上面倒上一层奶 ，一种说法是 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，有好几个传说。当时没有电冰箱 ，尝一口 ，第二天在上面倒上一层奶 ，搅拌均匀 ，香气浓郁 ，他觉得有趣
，而双皮奶也便由清末流传至今 。将清晨新挤的水牛奶煮热
，顺德双皮奶便吃成了传统
，但不能开 ，就这样“双皮奶”出世了。一种说法是
，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，放到火上去蒸 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，顺德双皮奶白而滑 ，特别香浓 。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，他觉得有趣 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，有好几个传说
。但水分少 ，有一次 ，人口香滑．口感细腻
。就这
关于双皮奶的由来 ，一试再试 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，双皮奶就做成了 。油脂大 ，居然无比软滑甘香 。